華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜過年圍爐菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

逢甲商圈附近的西安街一帶今（18）日中午12時左右發生氣爆，現場數間店面陷入火海、也波及到附近民宅，目前已至少有十餘人受傷送醫搶救，據教育部指出，其中有六名傷患為逢甲大學的學生。

教育部學生事務及特殊教育司長鄭乃文表示，經確認受傷民眾中有6人為逢甲大學學生，目前皆以送往醫院進行照護，學校已指派教官前往醫院探視、協助處團圓飯菜單理後續事宜，其中4名學生被送往澄清醫院、1名送至林新醫院、另外1人也被送往中國醫藥大學附設醫院就醫。

早年民眾對於精神疾病有偏見，甚至連精神科醫師也被貼標籤，認為精神科醫師看起來怪怪的，甚至連醫師的母親也擔心兒子被患者「傳染」變成「肖ㄟ」；加上過去精神科醫師薪水較少，幾乎是內、外科等「大科」的一半，因此並非醫學生的首選。但近年也有準醫師有感內、外科壓力大，為顧及生活品質而選擇精神科，也能兼顧自己與家人的心理健康。

畢業於國防醫學院的開業精神科醫師楊聰財，過去因實習時在精神科的成績是全系第一名，加上當年軍人精神疾患頻傳，曾有抽到「金馬獎」的義務役新兵，剛下部隊就因適應障礙而拿槍掃射幹部再自殺，促使軍方成立精神醫學中心（現三總北投分院），他因而選擇精神科當第一志願。

「那個年代，精神科醫師也會被貼標籤，」楊聰財說，母親年輕時曾因找不出病因而被轉去精神科就診，回來告訴家人「精神科醫師都怪怪的，問我很多奇怪的問題」。在他成為醫師頭幾年，每當別人問起，母親還會說「我兒子專門在看肖ㄟ 」，假日時還會跑去醫院附近，偷看他是否有「坐在路邊傻笑」，因為母親以前誤以為精神科醫師會被患者「傳染」而成為「肖ㄟ」，直到當上主治醫師後，母親才逐漸對精神科醫師改觀。

執業廿年後，楊聰財於七年前離開醫學中心自行開業。他說，過去擔任精神科主任，又在大學兼任副教授，一個人要做臨床、研究、教學、評鑑，加上當年社會對精神科接受度已高，但坊間診所還沒普及，因此決定開業。

精神科醫學會理事長賴德仁說，很多精神科醫師離開醫院開業的理由，多半都是因醫院工作壓力大，開診所較自由；廿年前精神科較乏人問津，是因精神科主治醫師的薪水是其他大專科的一半，但近年自行開業的醫師，收入卻不亞於其他科，加上精神科不需進行手術、醫療糾紛少，生活品質較佳，近年成為醫學生熱門選項，也有不少醫師出來開業。

年菜

工商時報【劉季清╱台北報導】

年底將至，除了雙12購物檔期以外，還有冬至、聖誕節、跨年等節慶，加上近期天氣寒冷，讓電商業者如創業家兄弟（8477）、網路家庭（8044）、露天拍賣等一齊受惠，進入銷售高峰，為第四季業績成長注入強勁動能。

第四季因素食年菜訂購有雙12、冬至、聖誕節與跨年等節慶加持，本就是傳統的銷售旺季。不過因為近期全台氣溫明顯驟降，也帶動網購市場的防寒商品買氣爆發。網家旗下Pchome 24h購物指出，今年入冬以來氣溫普遍偏高，12月上旬才迎來首波大陸冷氣團，導致抗寒保暖商品的消費需求較晚開始湧現。而隨著溫度驟降有感，又適逢雙12及年終尾牙促銷檔期，帶動整體保暖家電如電暖器、電熱毯及烘被機等商品近一週銷量暴增超過4.5倍，於雙12當天的銷售商品數更達雙11當天的7倍。此外，平台上暖暖包近一週的銷量對照入冬前也激增超過7成，單週就可賣出上萬入暖暖包。

而同樣為網家集團旗下的C2C平台露天拍賣，業績也因氣溫下滑而受惠。露天拍賣指出，受到冷空氣報到影響，近兩週交通工具周邊用品熱搜關鍵字前五名依序為外套、手套、口罩、雨衣和圍巾，其中圍巾搜尋量更較前兩週增加9成。

有趣的是，除了一般的抗寒商品以外，露天拍賣平台上不少趣味的抗寒商品也紛紛出籠，成為網友高度關注商品，像是猶如蓋了一條棉被出門的機車擋風被，集結棉被、外套、手套三大保暖優點，以及內部採用加厚除夕圍爐宴絨毛的護膝腿套等，都相當受到網友歡迎。

除了氣溫降低題材以外，創業家兄弟的業績則因聖誕銷售旺季而受惠。養生年菜創業家兄弟指出，旗下電商平台生活市集從12月初起至今，聖誕節、交換禮物等關鍵字，熱搜程度一路竄升，已較前月同期暴增超過15倍。而旗下轉投資的B2B2C松果購物從12月初截至目前為止，站上聖誕跨年類別商品的整體銷量，已較上月同期大幅成長超過2倍。預估受到節慶旺季加持，將有望為創業家兄弟第四季業績挹注強勁動能。

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